En entrée ou pour accompagner un plat, le concombre est un atout minceur à avoir dans son frigo pour rester ou devenir mince !

Préparé à toutes les sauces, il est peu calorique, mais très savoureux.

Un atout de taille pour rester mince(1/3)Légume frais gorgé d’eau à 96%, le concombre est peu calorique, car il contient seulement 10kcal pour 100g.

S’il ne contient que peu de vitamines, il s’agit d’un véritable allié pour la minceur, car très rassasiant.

De plus, le potassium qu’il contient participe au drainage. Sa peau renferme une enzyme agissant dans la prévention des pathologies cardio-vasculaires (la peroxydase), mais aussi des composés phénoliques antioxydants.

• Riche en antioxydants(2/3)La curcubitacine contenue dans certaines variétés de concombre est responsable de son amertume. Bien que cet antioxydant soit précieux, il peut être toxique à forte dose. Les concombres consommés aujourd’hui sont le résultat d’hybridations durant laquelle cette molécule a été supprimée. Il s’agit de variétés longues à la peau lisse, avec une chair douce et croquante. Cultivées en été en plein champ, elles sont encore plus goûteuses ! Il existe aussi des mini-concombres venant du Moyen-Orient, d’autres plus trapus avec une peau boursouflée et plus savoureuse, les Noa. Le roi Louis XIV appréciait particulièrement ce légume, mais n’en possédait que des variétés au goût amer.

• Se consomme sous différentes formes(3/3)Le concombre se marie parfaitement avec les herbes (aneth, menthe, coriandre) et les épices (curry ou cumin) lorsqu’il est consommé cru. Pour une préparation parfumée, râpez le concombre avec une grille à gros trous, mélangez-le avec de l’huile d’olive, des herbes finement coupées, de l’ail ou de l’oignon et un peu de sel. Comme il rend du jus, préférez le mélange avec un yaourt épais. Il s’accorde également avec la crème fraîche. Pelez, épépinez, puis coupez le quart d’un concombre en morceaux. Passez au mixeur en ajoutant un verre de jus de pomme, du jus de citron et de la menthe pour obtenir une délicieuse boisson estivale. Retirez la peau ainsi que les grains, puis coupez le légume en morceaux avant de le faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes pour accompagner les filets de volaille ou du poisson.

Pauvre en calorie, il se prépare vite et rafraîchit, le concombre est un allié santé qui nous accompagne tout au long de l’été.

Le concombre est meilleur consommé avec la peau !

La pepsine contenue dans la peau du concombre facilite son assimilation par l’organisme et serait donc bénéfique pour la digestion. Choisissez-le frais, bien ferme et jeune, puis gardez une bande de peau sur deux si vous avez l’estomac fragile. Par contre, si le concombre n’est pas issu de la culture biologique, n’hésitez pas à retirer la peau avant consommation afin d’éviter d’ingérer les pesticides. Pas besoin de laisser le concombre dégorger, car les variétés les plus courantes n’ont pas de goût amer. Retirez au moins une partie des pépins, car ils sont indigestes. Les concombres se gardent une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Dans vos recettes de crudités, vous avez le choix entre découper votre concombre en forme de spaghetti, de petites boules ou de fleurs pour une décoration qui met l’eau à la bouche aux jeunes enfants ! Attendez le dernier moment pour les préparer, vous éviterez ainsi qu’ils ramollissent.