{"id":1913,"date":"2026-03-27T17:13:13","date_gmt":"2026-03-27T17:13:13","guid":{"rendered":"https:\/\/temps24.fr\/?p=1913"},"modified":"2026-03-27T17:13:13","modified_gmt":"2026-03-27T17:13:13","slug":"la-tomate-et-ses-vertus-pour-la-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/temps24.fr\/?p=1913","title":{"rendered":"La tomate et ses vertus pour la sant\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Celle qui remporte la palme de la plus riche en antioxydants<\/h2>\n\n\n\n

La couleur rouge de la tomate est due au lycop\u00e8ne qu\u2019elle contient. <\/p>\n\n\n\n

Une \u00e9tude finlandaise affirme que gr\u00e2ce \u00e0 ce puissant carot\u00e9no\u00efde prot\u00e9geant le syst\u00e8me cardiovasculaire, le risque d\u2019infarctus serait r\u00e9duit de 59 %, et jusqu\u2019\u00e0 125 % pour l\u2019AVC. <\/p>\n\n\n\n

La directrice de recherche de l\u2019Inserm1<\/sup>\u00a0Claudine Berr a montr\u00e9 que le lycop\u00e8ne freine le processus de d\u00e9clin des fonctions cognitives d\u00fb \u00e0 l\u2019\u00e2ge. Il aurait \u00e9galement des vertus anticanc\u00e9reuses, en particulier au niveau du colon et de l\u2019estomac.<\/p>\n\n\n\n

\"Celle<\/figure>\n\n\n\n

Pour se prot\u00e9ger des coups de soleil<\/h2>\n\n\n\n

D\u2019apr\u00e8s le Dr Wilhelm Stahl*, les coups de soleil seraient r\u00e9duits de 40 % gr\u00e2ce \u00e0 la consommation journali\u00e8re de 16 mg de lycop\u00e8ne. C\u2019est l\u2019\u00e9quivalent de 50 g de concentr\u00e9 de tomate et de 35 g de tomates s\u00e9ch\u00e9es. Il est \u00e9videmment \u00e0 noter que cela ne peut pas substituer l\u2019utilisation d\u2019une cr\u00e8me protectrice.<\/p>\n\n\n\n

*Professeur \u00e0 l\u2019universit\u00e9 Heinrich Heine de D\u00fcsseldorf<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Pour<\/figure>\n\n\n\n

Crue, oui, mais meilleure apr\u00e8s la cuisson<\/h2>\n\n\n\n

D\u2019apr\u00e8s les explications de la di\u00e9t\u00e9ticienne Ang\u00e9lique Houlbert2<\/sup>, le lycop\u00e8ne serait davantage disponible pour l\u2019organisme apr\u00e8s la cuisson. Les tomates concentr\u00e9es et en sauce en fournissent plus que les tomates fra\u00eeches. La raison est simple : tant que les parois des cellules v\u00e9g\u00e9tales ne sont pas d\u00e9truites par la chaleur, les actifs resteront emprisonn\u00e9s \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et sont plus difficilement absorb\u00e9s par l\u2019intestin. En sauce, elles contiennent 14 mg de lycop\u00e8ne pour 100 g et 42 mg sous forme de concentr\u00e9, contre 3 \u00e0 6 mg quand elles sont consomm\u00e9es crues. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 essayer la tomate farcie ou proven\u00e7ale !<\/p>\n\n\n\n

\"Crue,<\/figure>\n\n\n\n

D\u00e9couvrez la meilleure fa\u00e7on de consommer la tomate afin d\u2019optimiser les vertus qu\u2019elle a sur l\u2019organisme.<\/p>\n\n\n\n

Base du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, riche en vitamines et en antioxydants, la tomate se consomme sous diff\u00e9rentes formes.<\/p>\n\n\n\n

L\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, la tomate offre \u00e0 la fois l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et gourmandise bien qu\u2019elle ne contienne pas de glucide. Avec 16 Kcal pour 100 g de tomates et 1,1 g de fibre pour 100 g, ce fruit pauvre en calories est constitu\u00e9 d\u2019eau \u00e0 94 % et s\u2019av\u00e8re rassasiant. C\u2019est \u00e9galement une source de vitalit\u00e9 avec ses 20 mg de vitamine C pour 100 g et ses min\u00e9raux, \u00e0 savoir le potassium, le calcium et le magn\u00e9sium.<\/p>\n\n\n\n

Comment cuisiner la tomate ?<\/h3>\n\n\n\n

Les tomates en crumble<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

– Pelez 6 grosses tomates avant de les couper en morceaux et faites-les cuire sur feu vif dans 2 c.\u00e0.s d\u2019huile d\u2019olive
– Pr\u00e9parez la p\u00e2te avec 100 g de farine, 50 g de chapelure, 75 g de beurre et 75 g de parmesan r\u00e2p\u00e9
– Placez les tomates dans un plat \u00e0 gratin, saupoudrez de basilic puis ajoutez la p\u00e2te
– Faites cuire au four \u00e0 180 \u00b0C pendant une demi-heure<\/p>\n\n\n\n

Les cerises surprises<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

– Piquez 25 tomates de type Rubis Sav\u00e9ol
– Ajoutez 2 c.\u00e0.s de vinaigre balsamique \u00e0 100 g de sucre puis chauffez sur feu vif
– Faites cuire le caramel pendant 5 minutes, attendez qu\u2019il soit color\u00e9 avant d\u2019en recouvrir les tomates
– D\u00e9versez des graines de s\u00e9same sur du papier sulfuris\u00e9 et posez les tomates dessus afin de les faire s\u00e9cher<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Celle qui remporte la palme de la plus riche en antioxydants La couleur rouge de la tomate est due au lycop\u00e8ne qu\u2019elle contient. \n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":1914,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1913","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1913","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1913"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1913\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1915,"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1913\/revisions\/1915"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1913"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1913"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1913"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}