Malgr\u00e9 un pouvoir d’achat qui baisse pour de nombreux Fran\u00e7ais, des restaurateurs de Quimper ont pris le risque de lutter contre le gaspillage alimentaire, en surfacturant les restes.<\/p>\n\n\n\n
C’est un fl\u00e9au qui touche tout l’Hexagone : le gaspillage alimentaire repr\u00e9sente chaque ann\u00e9e 10 millions de tonnes de produits par an, selon le minist\u00e8re de l’\u00c9cologie<\/a>, soit 16 milliards d’euros.<\/p>\n\n\n\n Selon une \u00e9tude de l’Ademe<\/a>, ce gaspillage \u00e9quivaut \u00e0 33 % en phase de consommation. Alors, certains restaurateurs ont d\u00e9cid\u00e9 de taper du poing sur la table pour \u00e9viter que les assiettes ne repartent pleines, raconte Actu.fr<\/a>.<\/p>\n\n\n\n C’est le cas de restaurateurs de Quimper. Propri\u00e9taires des restaurants L\u2019Atlantis et L\u2019Aigle royal, Sarah et J.-P. Xu ont \u00e9dict\u00e9 une nouvelle r\u00e8gle : si les assiettes ne sont pas termin\u00e9es, il faut payer un suppl\u00e9ment de 5 euros<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n La r\u00e8gle a \u00e9t\u00e9 mise en place depuis quelques mois d\u00e9j\u00e0 et vise \u00e0 lutter contre le gaspillage alimentaire. Malgr\u00e9 l’inflation et la crise du pouvoir d’achat, et une “plus grande difficult\u00e9 d\u2019approvisionnement en mati\u00e8res premi\u00e8res, nous avons souhait\u00e9 sensibiliser notre client\u00e8le”, affirment les propri\u00e9taires.<\/p>\n\n\n\n Si les restaurateurs reconnaissent que le ph\u00e9nom\u00e8ne n’est “pas fr\u00e9quent”, \u00e0 savoir “environ une fois par mois”, ils ont d\u00e9j\u00e0 d\u00fb mettre neuf amendes de ce type. 45 euros, pas de quoi s’enrichir, mais J.-P. Xu estime qu’il y avait “un irrespect flagrant”.<\/p>\n\n\n\n D\u00e9marche d’autant plus importante pour eux que le nombre de couverts servis est consid\u00e9rable : entre 300 et 1.000 dans un restaurant, entre 180 et 600 dans l’autre. Le gaspillage peut donc rapidement devenir du g\u00e2chis pur et simple.<\/p>\n\n\n\n Les deux propri\u00e9taires affirment qu’ils font de la sensibilisation avant tout en allant \u00e0 chaque table que le personnel de salle leur indique. “Cela peut \u00eatre une question de go\u00fbt ou de qualit\u00e9, aussi. Nous n\u2019appliquons la surfacturation qu\u2019en cas de gaspillage manifeste”, pr\u00e9cisent-ils.<\/p>\n\n\n\n Mais globalement, la client\u00e8le appr\u00e9cie ce nouveau dispositif, et ils sont m\u00eame f\u00e9licit\u00e9s : “Les gens ont bien compris que l\u2019\u00e9cologie est d\u00e9sormais l\u2019affaire de tous et ils sont sensibles \u00e0 notre message. On entend que les adultes ont l\u2019\u0153il sur les assiettes de leurs enfants, leur demandent de go\u00fbter avant de se servir, par exemple”, d\u00e9taille J.-P. Xu.<\/p>\n\n\n\n Issus de familles de restaurateurs, ils se f\u00e9licitent d\u00e9j\u00e0 d’un gaspillage moindre dans la r\u00e9gion, des “bons \u00e9l\u00e8ves \u00e0 Quimper”, selon eux. En cuisine non plus, ils ne veulent pas jeter. “Pr\u00e9server la fra\u00eecheur des produits permet de ne pas gaspiller”, confirment-ils.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Malgr\u00e9 un pouvoir d’achat qui baisse pour de nombreux Fran\u00e7ais, des restaurateurs de Quimper ont pris le risque de lutter contre le gaspillage \n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":1823,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1822","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1822","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1822"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1822\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1824,"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1822\/revisions\/1824"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1823"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/temps24.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}D\u00e9j\u00e0 neuf amendes de 45 euros<\/h2>\n\n\n\n
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